Gör Smartare Vinval Varje Gång

Blanda smöret med ½ citron (zesten), en halv kruka finhackad basilika, salt och peppar och ställ åt sidan.

‍

Grilla pancettan och ställ åt sidan för att svalna, strimla den sedan i skivor.

‍

Grilla biffarna och tillsist grönsakerna samt citronerna delade i halvor, låt biffen få vila i minst 5 min.

‍

Blanda salladen med resterande basilika och pancetta och smaksätt med olivolja, salt, peppar och lite balsamvinäger.

‍

Servera salladen med biff, grönsaker, citron och basilikasmöret och njut!

Starta grillen och låt den ligga på ca 180 grader.

‍

Ha en deflektionsplatta i botten på din kolgrill så att det inte blir direkt värme. Har du en gasolgrill så tänd bara brännarna som inte är direkt under där du skall lägga kycklingen.

‍

Börja med att använda en sax och klipp bort ryggbenet på kycklingen.Så klipp på varje sida om ryggbenet så att den tas bort. Då kan du vika ut kycklingen som på bilden. Klipp bort en gren av rosmarinkrukan som du kan använda som pensel när du skall pensla kycklingen. Ta sedan bort resterande rosmarin från krukan och finhacka den.

‍

Blanda sedan hälften av smöret med den hackade rosmarinen samt zesten från citronen. Blanda detta och tryck sedan in det under skinnet på brösten på kycklingen.Lägg sedan på indirekt värme på grillen och salta och peppra. Värm sedan andra halvan av smöret med en halv pressad citron. När detta har smält så penslar du med din rosmarinkvist i smöret på kycklingen. Gör detta var 10 minuter tills att kycklingen i innertemperatur nått 82 grader.

‍

Blanda sedan grekisk yoghurt med chipotle pastan, rör runt och ställ åt sidan.

‍

Blanda sallad jordgubbar som du skivar, skriva lite sockerärtor, strimla lite mozzarella och blanda detta så har du en somrigt god sallad.

Börja med att skala och skiva gul lök, fräs sedan i en kastrull med lite naturell olja, tillsätt sedan coca cola och ponzusojan. Låt detta sedan stå och småkoka.

‍

Tillsätt sedan farinsocker och låt reducera ned tills att det inte är så mycket vätska kvar i kastrullen utan att det kokat in i löken. Låt svalna.

‍

Banka den skivade karrén så att den blir ca 3 mm tjock. Krydda den sedan med rubben. Lägg sedan en matsked av löken i mitten av den utbankade karrén och vik in kanterna för att sedan rulla och trä på spett. Detta visas även i videon som finns hos @vinsmart där vi lagat denna rätt. Lägg åt sidan och förbered salladen.

‍

Dela tomater, skär gurka och skiva rödlök. Dela citronen. Starta grillen och tänk på att ha en varm ozon och en kallare zon det vill säga lägg antingen kol bara i ena delen på grillen eller lägg i hela men använd då en deflektorplatta på ena sidan. Du vill ha en grilltemperatur på 150 grader i grillen. Grilla sedan karrén på direkt värme för att få fin färg på båda sidorna, sedan lyfter du över den på den kallare delen på grillen och låter den gå klart där. Pensla med BBQ sås när den ligger på kallare delen.

‍

Grilla citronen på varma delen i grillen och sedan när den fått fin färg tar du av den och låter den svalna lite. Pressa sedan ut saften ur citronen och blanda med balsamicovinägern. När köttet är i önskad innertemperatur (vi kör på 70 grader i innertemperatur) ta av den då och låt vila i minst 5 minuter innan du skär upp den och serverar.

‍

Gnid in rubb på kycklingen och låt marinera 15 min.

‍

Dela tomaterna, vitlök, paprika och spansk peppar i grova bitar och fräs dem i en het panna i en minut, häll dem senare i en matberedare och mixa i några sekunder till en grov salas.

‍

Blanda salsan med majonnäs och crème fraiche, smaka av med salt och peppar.

‍

Dela den gula löken med skalet på i halvor och lägg dem på grillen på mellan värme, när snittsidorna fått färg lägg över dem på indirekt värme tills löken är mjuk.

‍

Lägg potatisen i en ugnsform, tryck till dem lätt och ringla på olivolja samt salt och peppar, ställ in dem i ugnen (200c) i ca 15 min, efter halva tiden toppa med örter och låt potatisen gå klart.

‍

Grilla kycklingen och majskolvarna på medelvärme och låt gå klart på indirekt värme tills de når en innertemperatur på 67c, servera sedan med salsan och smashed potatisen, löken och majskolvarna och lite sallad.

Dela kycklingen i små kuber (2X2cm) och skiva chorizon i 2 cm tjocka skivor.

‍

Stek löken, kyckling, chorizo och vitlöken i en stor panna rikligt med olivolja, tillsätt riset, paprikapulver, saffran och slå på fonden, koka ihop tills riset helt absorberat upp vätskan, smaka av och krydda efter behov.

‍

Olja in grönsakerna med olivolja, krydda med salt och peppar och Grilla dem och limehalvorna, lägg dem ovanpå paellan och servera mitt på bordet.

‍

Servera med aioli och ev en sallad.

Baka lökarna hela i ugn eller på grillen tills de är helt karameliserade. En av lökarna delar du på mitten och skär bort ändbitarna, ploppa sedan ut lökringarna så att du får små skålar. Resten av löken skalar du bort skalet och grovhackar, mixar sedan med crèmefraichen, 1 msk honung, salt och peppar och vitlök, lägg i en spritspåse.

Dela citronen och grilla snittsidorna tills de är karameliserade, lägg åt sidan.

Dela paprikan och grilla elller baka den i ugn tills den är mjuk, krydda med salt, peppar och olivolja.

Krydda flanksteken rikligt med salt, grilla på direkt värme, när båda sidorna fått en fin färg, lägg över köttet på indirekt värme och vila (inne temp 56c) krydda med svartpeppar och droppa några droppar av den grillade citronen över.

Gör en dressing av 6 cl olivolja, saft från en halvcitron, 1 tsk honung, salt och peppar och blanda sedan med salladen.

Skiva upp köttet, servera med salladen, lökringarna som du fyller med lökcrèmen och paprika.

-Mixa ärtor, 80 g parmesan, mandel, basilika, mynta och en klyfta vitlök med 1 dl olivolja och smaka av med salt och peppar. Kan behövas mer olja beroende på konsistens

‍

-Lägg upp tortillabröden på en ugnsplåt, skiva upp alla grönsakerna och blanda med hälften av gratängosten, grädde, en riven vitlöksklyfta, salt och peppar och fördela dem sedan jämt på tortillabröden. Toppa med resten av osten och gratinera i ugnen tills de fått fin färg

‍

-Salta och peppra fläskkarrén och grilla den i grillpanna eller på grillen, låt köttet vila några minuter innan servering

‍

-Vid servering, toppa rätten med lite olivolja och parmesan för en perfekt matchning med vinet

-Blanda 5 cl olivolja med 1 msk hackad basilika, 1 tsk oregano, 1 tsk timjan, saft från ½ citron och blanda ihop

‍

-Dela kycklingbrösten i hälften och trä på dem på spett och marinera i hälften av oljan

‍

-Dela grönsakerna i lika stora bitar och stek dem (förutom tomaterna) i en stekpanna i olivolja i ca 4 min. Mot slutet lägger du i tomaterna och elda försiktigt med en gasbrännare så att det uppstår lite bränd yta från elden, krydda med citronzest salt och peppar

‍

-Servera med en god aioli eller crème fraiche för en perfekt matchning med vinet

Salta och peppra biffen, dela citronerna och grilla på hög värme, låt köttet vila 5 min

‍

‍Ratatouille:

‍Skiva alla grönsakerna i 2 cm tjocka skivor och grilla dem tills de får färg. Under tiden fräser du resten av ingredienserna i en panna rikligt med olivolja. Dela sedan de grillade grönsakerna på hälften och brässera dem i olivoljan och tomaterna

‍

‍Rostad aioli:

‍Dela den hela vitlöken och lägg den på grillen med hela sidan mot glöden eller baka i ugn tills vitlöken är mjuk

‍

Plocka ut klyftorna från vitlöken och mixa dem, blanda sedan i resten av ingredienserna och mixa med stavmixer i en hög, smal bunke tills aiolin sätter sig

Strimla lövbiffen och krydda med salt och peppar, stek köttet i en riktigt het stekpanna och låt köttet vila i en skål vid sidan om.

‍

Stek svampen på hög värme, tillsätt sedan lök, vitlök, timjan och en klick smör, dra ned på värmen och stek ihop någon minut.

‍

Tillsätt grädden, zest och saft från en citron och koka ihop ytterligare någon minut.

‍

Koka upp 4 liter rejält saltat vatten och koka pastan tills den blir al dente. Lägg över pastan i svampsåsen och koka ihop allt i ca en minut, i slutet tillsätter du köttet och köttsaften.

‍

Riv över ordentligt med parmesan och smaka av med salt och peppar.

‍

Vid servering, toppa med lite olivolja, parmesan och timjansblad!

Dela fisken i kuber och pochera i vinet och buljongen i några minuter. Tag ur fisken och ställ åt sidan och koka vin och buljong i ca 5 min. Under tiden reducerar/kokar du ned grädden till hälften.

‍

Tillsätt grädden i fisk- och vinfonden och låt koka ihop i 5 min.

‍

Stek fänkål och lök med timjan och vitlök och tillsätt potatis och morötter.

‍

Slå på soppan och koka ihop några minuter, smaka av med salt och peppar. Tillsätt fisken och räkorna i slutet så att de ej blir överkokta.

‍

Vid servering, toppa med lite finskuren persilja,ringlad olivolja och ett gott surdegsbröd!

Salta och peppra kycklingbrösten och bryn dem tills de fått fin färg, lägg i 2 vitlöksklyftor, timjan och rosmarin i stekpannan och ös kycklingen några gånger.

‍

Lägg i tomaterna runt om kycklingen och baka i ugnen på 70 c tills de når en innertemp på 67 c.

‍

Vispa 75 g rumstempererat smör i ca 5 min, tillsätt sedan 2 rivna vitlöksklyftor, zest och saft från en citron, 1 dlpersilja, salt och peppar och vispa ytterligare en minut. Ställ åt sidan.

‍

Stek potatisen i solrosolja och smör tills de fått en fin yta och är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

‍

Skiva upp kycklingen och servera med potatisen, tomaterna och en rejäl klick med vitlöksmör, toppa med lite parmesan och persilja!

Tänd grillen och en varm direkt zon och en indirekt zon och låt grillen ligga på 200 grader.

Ta en liten ugnsfast form och dela potatisen och lägg i formen. Fyll sedan på med oljan så att den nästan täcker potatisen. Lägg i timjan och ställ på grillen på den indirekta zonen. Detta kommer ta ca 40-60 min beroende på värme i grillen.

Skiva zucchini och grilla på grillen med lite salt och peppar. Lägg sedan undan och låt svalna.

Blanda sedan ruccola med den grillade zucchinin och dela granatäpplet och slå ut kärnorna ned i salladen. Dressa sedan med olivoljan.

När potatisen är klar så grilla Entrecôte på den direkta zonen med lite salt och peppar till önskad innertemperatur. Servera och njut.

‍

Skiva lök och fänkål tunt, stek i lite olivolja och slå på grädde, vin och senap.

‍

Koka upp vatten och koka pastan hälften av tiden, lyft sedan över den i pannan med fänkål, rör om och låt pastan gå klart i pannan. Smaka av med salt och peppar.

‍

Blanda ned basilika och räkor, vänd runt och servera direkt! Toppa med lite parmesan, basilika och olivolja.

Värm oljan i en stekpanna eller liten lergryta på medelvärme.

‍

Tillsätt vitlök och chili. Fräs försiktigt tills vitlöken är gyllene men inte bränd.

‍

Höj värmen något och tillsätt räkorna i pannan. Strö över rökt paprikapulver, salt och peppar. Stek i cirka 2–3 minuter tills räkorna är genomstekta och rosa.

‍

Strö över hackad persilja och blanda snabbt och servera räkorna direkt ur pannan med en citronklyfta och gärna bröd att doppa i den smakrika oljan

Koka potatisen i mycket saltat vatten

Smält smöret och blanda med olivoljan i en kastrull, lägg i vitlöken och bind en kvast av rosmarinen och ställ i kastrullen. Låt kastrullen stå på grillkanten eller på lägsta värme på plattan

‍

Salta och peppra flanksteken och grilla den på hög värme, när du vänder på den, pensla på lite av den smaksatta oljan och fortsätt pensla medan köttet vilar. Passa på att dela citronerna och grilla snittytan

‍

Använd en del av den smaksatta oljan till potatisarna, stek pancettan och blanda ned i potatisen

‍

Skiva upp flanksteken och servera eventuellt med en liten grönsallad

Blanda majonnäs, lime och vitlök och ställ åt sidan.

‍

Krydda köttet och stek det på hög temperatur, när du vänder det, dra ned värmen till medel och lägg i en rejäl klick smör, vitlök och timjan och ös köttet. Ställ sedan åt sidan och låt det vila och skiva upp vid servering.

‍

Stek brödskivorna på båda sidor, sedan är det dags att montera mackorna.

‍

Lägg på en skiva bröd, sedan sallad, skivade biffen, toppa med chimichurrin och till sist aiolin.

‍

‍Chimichurr

iMixa alla ingredienser men inte för mycket till lagom konsistens.

Stek löken i en kastrull med lite smör, lägg i timjan, lagerblad och krydda med salt och peppar. Häll sedan på vinet tillsammans med honung och koka sakta på svag värme tills all vätska försvunnit och löken är mjuk och god.

‍

Stek sidfläsket och låt rinna av på papper.

‍

Grilla eller stek brödskivorna i lite olivolja, sedan är det dags att montera mackan.

‍

Börja med bröd, sedan sallad, en skiva ost, sidfläsk, lök, ett par skivor tomat och till sist en skiva bröd till.

Värm upp vatten, ättika och socker och pickla rödlöken och jalapeños i lagen

‍

Salta och peppra kycklingen och stek den på hög värme, låt gå klart i ugnen på 140 c tills den når en innertemp på 68 c, skiva sedan upp kycklingen

‍

Olja bröden och grilla på båda sidor (eller stek)

‍

Nu är det dags att bygga mackorna, bred på lite majonnäs på båda brödskivor, lägg på lite sallad, tomat och kyckling. Toppa med rödlök, jalapeños och koriander, salta och peppra och pressa tillsist några droppar lime över.

‍

‍
Koriandermajonnäs

‍Mixa allt i en smal och hög bunke med mixerstav

Värm upp vatten, limejuice och socker så det löser sig, pickla jalapeños i lagen

‍

Salta och peppra köttet och stek på hög värme knappt en minut per sida

‍

Stek brödet i rikligt med olivolja

‍

Blanda salladslök, persilja, koriander och jalapeño

‍

Börja bygg sandwichen, först bröd sedan lite sallad, tomat och två skivor kött. Lägg sedan på örtblandningen och pepparroten och forma en liten skål där äggulan får plats, ge en omgång av salt och peppar.

Salta och peppra rostbiffen ordentligt och sätt in den i ugnen på 200 c, dra sedan ned ugnen till 70 c och kör rostbiffen tills den når en innertemppå 58 c. Låt sedan köttet vila i minst 20 min.

‍

Lägg en rejäl klick smör i en kastrull, tillsätt mjölet och stek det några sekunder, tillsätt mjölk och grädde och koka ihop tills det tjocknar något. Smaka av med muskot, salt och peppar.

‍

Stek löken och kålen i en stekpanna, salta och peppra och slå på en matsked vinäger och vänd ned gräddmjölken och stuva i ett par minuter.

‍

Koka morötter tills de nästan är klara och stek dem sedan klart i en stekpanna med lite smör.

‍

Hacka upp örter och blanda med salladen, smaksätt med olja, vinäger, saltoch peppar.

Gör så här

Bred ut färskosten på bröden, toppa med potatis, svamp, timjan, vitlök och mozzarella.

‍

Ringla över olivolja och riv parmesan över, baka i ugn på 200c i ca 6 min

‍

Tag ut pinzabrödet och toppa med basilika, riven parmesan, salt, svartpeppar o citronzest

- Smöra en ugnsform, lägg i fisken med skinnsidan ned och häll på övriga ingredienser.

‍

- Sätt ugnen på 100 c och baka av fisken i ca 15 min tills den når en innertemp på 48c.

‍

- Servera med såsen och gärna lite tunt skivad fänkål som du marinerar i citron, olivolja, salt och peppar.

‍

‍Sandefjordsås

‍- Smält smöret och tillsätt grädde och creme fraiche, låt sjuda en kort stund, smaka av med citron, salt och peppar.

- Vid servering, tillsätt forellrommen och gräslöken

Pajdeg

‍- Blanda mjöl och smör till en smulig konsistens, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

‍

- Kavla ut och klä en pajform. Nagga botten och förgrädda i 10–15 minuter på 200°C.

‍

‍Fyllning

‍- Vispa ihop ägg, grädde, ost och kryddor och häll över i pajskalet.

‍

- Grädda i mitten av ugnen på 180°C i cirka 30–40 minuter tills fyllningen har stannat och fått fin färg.

- Stek den torkade svampen i lite smör med timjan och en finhackad vitlöksklyfta, slå på vinägern och tag av från värmen och tillsätt sedan persiljan.

‍

- Vispa 100 g rumstempererat smör i 5 min, tillsätt sedan svamp, örter och citronzest och krydda med salt och peppar. Vispa ytterligare 1-2 min och ställ åt sidan.

‍

- Lägg ut potatisen i 4 fina högar på en ugnsplåt. Salta, peppra och toppa sedan med rikligt med smör och en skvätt olja och baka i ugn på 160 c i minst 30 min tills de fått fin färg. Försök att ösa dem då och då under tiden med smöret från plåten

‍

.- Krydda köttet och stek i en het panna med lite olja, när du vänder köttet dra ned värmen och tillsätt, smör, vitlök och timjan och ös köttet med det smälta smöret

‍

.- Servera med smöret, potatisen och gärna en liten grönsallad till.

- Blanda senap med creme fraiche, smaka av med salt och peppar

‍

- Skär upp alla ingredienser i tärningar i ungefär lika stora bitar börja stek potatisen och zucchinin, tillsätt sedan lammkorven, lök, vitlök och paprika och låt steka ihop i ca 4-5 min.

‍

- Krydda köttet och stek tärningarna i en separat het panna, tillsätt örterna och häll över i huvudpannan, rör om och servera direkt med dijonkrämen.

Stek pancettan

‍

Skiva tomaterna och bred ut på ett fat

‍

Fördela ut burratan, toppa med pistage, pancetta och riv över lite parmesan

‍

Strimla basilikan grovt och strössla över. Toppa med olivolja och krydda med salt och peppar

‍

Servera gärna med lite rostat, gott levainbröd

Stek brödskivorna i olivolja på medel värme tills de är gyllenbruna

‍

Skär av den nedre delen på sparrisen och koka dem i ca 30 sekunder, lägg dem sedan i kallt vatten.

‍

Skiva 2/3 av sparrisen i små skivor, spara topparna till senare.

‍

Finhacka tomaterna, vitlöken och blanda med sparrisskivorna, smaka av med olivolja, parmesan, citron, strimlad basilika och svartpeppar.

‍

Lägg på lite av tomatsalsan på varje bröd, sedan skivat kyckling, toppa med en sparrisknopp, salt, peppar och parmesan.

Skär bort den hårda delen av sparrisen och blanchera dem i kokande vatten i 30 sekunder, dela och lägg sedan sparrisen i isvatten

‍

Nu är det dags att bygga salladen. Börja med grönsallad, sparris, de kokta, skivade äggen, fördela ut tonfisken och toppa med salladslök, olivolja, kapris och aioli

‍

Tillsätt sedan olivolja, lite citronsaft och manchego, krydda med salt och peppar

‍

Torka köttet och salta och peppra det rikligt

‍

Skala och riv potatisen, skölj den i vatten och låt rinna av på en kökshandduk

‍

Blanda färskost, dijon och pepparrot, smaka av med salt och peppar

‍

Stek rårakorna i hälften olja och smör tills de är gyllenbruna på båda sidor

‍

Servera med skivad lax, en citronklyfta och spritsa på lite av färskosten

‍

Toppa med riven pepparrot, citronzest och dill

Blanda bägge senapssorterna med Crème fraiche och bre ut på pinza-bottnarna.

‍

Strö över nästan all ost, hälften av grönkålen i små bitar och ringla på olivolja.

‍

Fritera hälften av grönkålen.

‍

Grädda pinzorna i ugnen på 230 c tills kanterna fått färg, ta ut och toppa med skinka, friterad grönkål och lite lagrad ost. Smaka av med salt och peppa

Mixa hälften av parmesanen och resten av ingredienserna förutom köttet i en matberedare.

‍

Krydda och stek båda sidor av fläskkarrén på mycket hög värme. Lägg skivorna i en ugnsfast form, bered ut parmesanröran på varje karréskiva, det ska vara rikligt och toppa med resten av parmesanosten och gratinera i ugn på 200c med grillfunktionen.

‍

‍Potatissallad

‍Blanda crème fraiche, kapris, senap, olivolja, vinäger och basilika till dressingen.

‍

Stek potatis, bönor, fänkål och purjolök hastigt i en panna med olivolja. Tag av värmen och låt svalna något, blanda sedan med dressingen och servera med fläskkarrén.

Blanda majonnäs, crème fraiche, senap, vitlök och zest, ställ åt sidan

‍

Stek svampen på hög värme i lite olja. När svampen börjar få färg, tillsätt smör och finhackad lök och stek klart svampen

‍

Lägg ut tortillabröden och fördela ut hälften av osten på ena halvan av brödet, sedan svamp, kräftstjärtar och dill. Toppa sedan med resten av osten och krydda med salt och peppar. Vik över andra halvan av brödet till en halvmåne

‍

Stek bröden i lite olja, ca 1 min på varje sida i en medelvarm panna tills de får fin färg. Pressa försiktigt med en stekspade så att osten smälter och limmar ihop brödhalvorna. Dela brödet i små kvartar och servera med dippsåsen

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av vattnet.

‍

Smält smöret på låg värme i en stor stekpanna, tillsätt mjölet och stek någon minut. Tillsätt vitlök och fräs i cirka 30 sekunder (kan uteslutas för en mer traditionell Alfredo).

‍

Häll i grädden och låt det sjuda försiktigt i 2–3 minuter tills det tjocknar något.

‍

Tillsätt hälften av parmesanosten gradvis och rör om tills såsen är slät och krämig.

‍

Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att tunna ut den.

‍

Vänd ner den kokta pastan i såsen och blanda ordentligt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och toppa med extra parmesanost.

Dela kycklingen i 3x3cm bitar.

‍

Salta och peppra och panera först i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist i ströbrödet.

‍

Blanda majonnäsen med zest från 2 lime.

‍

Blanda saft från 2 lime, honung och finhackad jalapeño. Blanda marinaden med finstrimlat äpple

‍

Värm upp oljan till 170 c och fritera kycklingen i ca 2-3 min eller tills de fått fin färg.

‍

Blanda finstrimlad isbergssallad och finhackad dill med de marinerade äpplena. Värm tortillabröden i en torr panna.

‍

Nu är det bara att fördela ingredienserna på bröden – först sallad, sedan kyckling, toppa med tunt skivad silverlök och lägg på majonnäs.

Koka upp rikligt saltat vatten för pastan, och se till att allt annat är förberett! Så som att hacka lök, knäcka ägg osv.

‍

Vispa upp äggulor och grädde med 25 g riven parmesan i en bunke.

‍

Stek färsen med sidfläsket i en stor och djup stekpanna tills det börjar få fin färg. Tillsätt sedan löken och stek ytterligare några minuter tills löken börjar mjukna, dra ned värmen till låg.

‍

Koka pastan al dente och lägg över den i pannan med fläsket, tillsätt gräddblandningen och rör om på svag värme tills pastan känns krämig. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.

‍

Servera pastan direkt och toppa med lite riven parmesan.

‍

Då vinet Camera Rosso har en generös och bärig frukt med fin syra är det perfekt till denna krämiga pasta, då vinet adderar fräschör till kombinationen. Man kan säga att de är som gjorda för varandra!

‍

Blanda färsen med peston, gul lök, 1 vitlök, 6 finhackade tomater och lite av persiljan. Krydda ordentligt med salt och peppar och forma till 8 små, inte för tjocka biffar och låt biffarna vila i 10 min i kyl.

‍

Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente, ca 3 min mindre än anvisning.

‍

Dela resten av tomaterna och stek med en finhackad gul lök, vitlök i lite olivolja, tillsätt buljong och crème fraiche samt citronzest och saft och koka ihop. Tillsätt pastan, 3 msk pastavatten och örter och koka ihop i ytterligare några minuter.

‍

Grilla biffarna och servera med pastan, riv över lite parmesan och några varv med svartpepparkvarnen

Dela kycklingen längs mitten så du får 2 tunnare skivor, banka ut något mellan två plastfilmer så du får ca 1 cm tjocka skivor

‍

Lägg på tre salviablad på varje kyckling och lägg sedan parmaskinkan ovanpå och lägg åt sidan.

‍

Stek en gul lök med timjan, lagerblad och svartpeppar. Slå på vin och buljong och reducera tills det återstår ca 40% av vätskan. Mixa ned en matsked med smör i slutet.

‍

Pensla och krydda kycklingen och grilla på medelvärme på båda sidor. Låt kycklingen eventuellt gå klart på indirek tvärme, grilla även 4 citronhalvor.

‍

Lägg upp sallad som du smaksätter med lite olivolja, citron, salt och peppar följt av kycklingen, citron och sås, riv lite parmesan över rätten och njut.

CharktallrikLägg upp blandad chark och ost på en tallrik. Garnera med krispig gurka.
Apelsinspritz
Häll upp Tania i ett glas och blanda med orange sprits syrup med sodavatten.

Garnera gärna med en apelsinskiva.

Salta, peppra och grilla köttet på hög värme ca 2-3 min på varje sida, låt köttet vila i ca 10 min.

‍

Blanda BBQ sås och crèmefraiche, smaka av med salt och peppar.

‍

Skiva upp köttet och servera med tomatsalsan, BBQ-såsen och lite salladTomatsalsa:

Blanda 1 dl vetemjöl, bakpulver, salt, svartpeppar och öl till en smet

‍

Mjöla fisken och panera i smeten, fritera sedan fisken i ca 4–5 min på 170c

‍

Fritera pommes frites och servera fisken med örtdressingen och citron

‍

‍Örtdressing:

‍Mixa allt med stavmixer i en smal, hög bunke, smaka av med salt och peppar

- Blanda majonnäs, vitlök, jalapeño och parmesan till en dressing.

‍

- Pickla rödlöken med lite vinäger.

‍

- Fördela färsen till 8 bollar och lägg en boll i en medel till het stekpanna, lägg på ett tortillabröd och pressa med ett smashjärn eller kastrull på tortillabrödet så hamburgaren trycks ut.

‍

- Stek tills färsen fått en fin yta, vänd och stek andra sidan en kort stund, salta och peppra köttet.

‍

- Lägg på en skiva ost, sedan sallad, gurka och tomat, spritsa över lite dressing och toppa med rödlöken, vik ihop och njut!

Dela paprika och lök i mindre bitar och grilla dem på först på hög värme och sedan på indirekt värme. Smaksätt med olivolja, salt och peppar

‍

Salta och peppra karrén och grilla på hög värme i ca 2 min per sida, låt sedan vila i 5 minuter

‍

Ringla på olivolja på bröden och grilla dem för bättre smak

‍

Bre på lite crème på mackan, sedan grönsaker och slutligen det skivade köttet, toppa med jalapeñocrème, parmesan och koriander

‍

‍
Jalapeñocrème

‍Lägg i alla ingredienser utom crème fraiche i en smal hög bunke och mixa med stavmixer tills majonnäsen tjocknar, blanda sedan i crème fraiche och smaka av med salt och peppar

Värm upp risvinäger med strösocker och salt tills sockret löst upp sig

‍

Börja med sushiriset, tvätta och blötlägg riset i ca 20 min. Häll sedan av vattnet och lägg över riset i en kastrull med 3 dl vatten. Koka upp och sänk värmen till lägsta temperatur, lägg på locket och sjud i ca 20 min. Smaksätt sedan med risvinägerblandningen

‍

Bryn smöret och tillsätt 2 msk soja

‍

Lägg ett noriark på ett tortillabröd och fördela ut riset i ett tunt lager över arket (doppa fingrarna i kallt vatten så det inte fastnar)

‍

Fördela ut laxen på riset, lägg en rad med gurka och toppa med sojasmöret, koriander och sesamfrön

‍

Rulla sedan ihop allt till en wrap, jag brukar hälla på lite extra sojasmör på toppen av wrappen!

Finhacka örterna och blanda med zest från citron och olivolja

‍

Krydda bröstfiléerna med salt och peppar och stek i lite olja på medelhög värme. När du vänder på bröstfiléerna, pensla på örtoljan och låt gå klart i ugnen (120c) tills de når en innertemp på 68c. Pensla på örtolja lite då och då och glöm ej salta och peppra en extra gång

‍

Dela romansalladen i grova bitar och blanda med cesardressingen, lägg upp på ett fat och hyvla på parmesan och krydda med svartpeppar. Skiva upp kycklingen och servera till

‍

‍Cesardressing

‍Blanda ihop alla ingredienser!

Mixa basilikan med olivolja, majonnäs och crème fraiche, smaka av med limesaft, zest, salt och peppar

‍

Blanda grönsakerna med saft från 1 lime, olivolja, salt och peppar och låt dem marineras i ca 5 min. Blanda sedan i ruccola och lite strimlad basilika.

‍

‍Lag att koka in laxen med:

‍Koka upp vatten och tillsätt alla övriga ingredienser. Lägg laxen i en ugnsform, slå på den kokande lagen, sätt på plastfilm och låt svalna i rumstemperatur. När laxen är kall är den klar.

Blanda vitlök, gurka, mynta, zest från två lime och yoghurt och ställ åt sidan

‍

Stek tortillabröden, lägg på sallad, kyckling, picklad lök och tzatziki, toppa med koriander

‍

Rulla ihop bröden och njut!

Värm upp alla ingredienser tills sockret löstsig, låt stå och svalna i 20 min så att kryddorna hinner dra ut sig.

‍

Blanda 1 del äppellag med 2 delar vin, serveramed mycket is och garnera med kanel, äppelskivor och stjärnanis.

‍

Det går också bra att servera denna varm, värmupp till ca 50c och servera med tärnat äpple och mandel.

Knaperstek pancettan och tillsätt löken.

‍

Bred ut burratan på ett fat, toppa medpancettan, pistage, citronzest och olivolja. Glöm ej salta och peppra.

‍

Servera med crostini, pepparkakor,äppelmarmarmelad och en lagrad hårdost.

‍

Dela kycklingen längs med och panera kycklingen i mjöl sedan i äggblandningen och sist i pankon

‍

Värm upp tomat, lök, vitlök, paprika och chiliflakes i en panna med lite olja. Tag av värmen och låt svalna och blanda sedan med majonnäsen

‍

Lägg silverlöken i en skål med isvatten i ca 5 min

‍

Fritera kycklingen på 180 c tills den blir gyllenbrun

‍

Rosta snittsidorna på bröden, bred på majonnäs både på lock och toppbröd

‍

Lägg på ett salladsblad på bottenskivan, sedan kyckling, ost och till sist lök, lägg på locket, tryck till och njut!

Panera kycklingen i mjöl sedan i äggblandningen och sist i pankon

‍

Blanda majonnäs, vitlök och srirachasåsen, ställ åt sidan

‍

Hyvla gurkan tunt på längden, marinera med spansk peppar, olivolja, koriander, socker och limejuice

‍

Fritera kycklingen på 180 c tills den blir gyllenbrun

‍

Lägg på gurksalladen på bröden, kyckling, toppa med lite koriander, majonnäs, salt och peppar

Skiva fänkålen tunt, marinera i citron och olivolja

‍

Fördela båda ostsorter på pizzabottnarna och lägg sedan på lök och kyckling och ringla på lite olivolja

‍

Bryn smöret och tillsätt salviabladen

‍

Grädda pizzorna och ringla på det brynta smöret, toppa med fänkålen, burrata och parmesan

Marinera laxen i saft från 1 lime och soja i ca 15 min, skiva sedan upp laxen och bränn med en brännare på laxskivorna, strössla sedan på lite sesamfrön

‍

Marinera nudlar och gurka med dressingen, servera med lax, lite majonnäs, koriander och salladslök

‍

‍Dressing:

‍Blanda alla ingredienser, låt dressingen stå och dra i ca 5 min

Salta och peppra laxen och pressa på lite citron

‍

Skölj av potatisen och låt torka på en handduk

‍

Värm en kastrull med olja och fritera potatisstrimlorna krispiga och salta direkt efter

‍

Blanda majonnäs med 1 msk ingefära, zest från en citron och smaka av med salt och peppar

‍

Baka av laxen i ugnen på 185 c, den ska nå en innertemp på 48 c

‍

Dressa salladen med olivolja, lite citronsaft, salt och peppar. Bryn sedan smöret, blanda i resten av ingefära och citronsaft. Lägg sedan upp alla ingredienser och slå på lite smör på varje lax.

Salta och peppra karrén och bryn köttet, pensla på glaze och baka sedan köttet i ugn på 100c tills den når en innertemp på 68c. Låt köttet vila i minst 20 min och skiva upp det i tunna skivor, glöm ej salta och peppra

Stek lök och vitlök i en panna med olivolja, tillsätt tomaterna och rött vin. Stek ihop i ca 3-4 min på medelvärme, smaka av med salt och peppar och låt svalna. Tillsätt en halv kruka finhackad koriander

Stek tortillabrödet och toppa med tomatsalsan följt av köttet. Lägg på en skiva cheddar och värm sedan osten med en brännare eller under grillelement, toppa med lite salladslök, olivolja och koriander

‍

‍Glaze

‍Koka ihop allt i en kastrull och reducera till hälften

Stek laxen med skinnsidan nedåt, krydda med salt och peppar

‍

Blanda zest och majonnäs med potatis, salt och peppar

‍

Blanda saft från ½ citron, olivolja, salt och peppar, blanda upp med dill, sallad och kaprisen

‍

Lägg potatisen i botten toppa med sallad, sedan den stekta laxen och servera med tapenade och en citronklyfta.

‍

‍Tapenade
- Mixa allt i en matberedare till önskad konsistens.

Torka köttet och salta och peppra det rikligt

Dela grönsakerna i lagom bitar, marinera i lite citron, timjan, salt, peppar och olivolja

Ringla rikligt med olivolja på baguetteskivornaGrilla grönsakerna och brödet

Torrgrilla köttet på hög värme, dvs ingen olja på. Du kan hjälpa till med en brännare så köttet får sotiga sidor

Servera kött, grönsaker och bröd med dippsåserna

‍

‍Aioli
Mixa allt i en hög smal bunke med stavmixer

‍

‍Tomat och paprikadipp
Koka upp alla ingredienser utom creme fraiche och majonnäs, mixa till en slät puré och låt svalna.

Tillsätt sedan creme fraiche och majonnäsMixa ihop och smaka av med salt och peppar

Värm olivolja i en stor stekpanna och fräs den hackade löken, morötterna och sellerin tills den blir mjuk. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt köttfärsen och stek ihop några minuter.

‍

Blanda i passerade tomater, hälften av basilikan och låt såsen sjuda i cirka 15 minuter och smaka av med salt och peppar.

‍

Blanda mjölk, creme fraiche och hälften av osten till en slät sås

‍

Varva lasagneplattor med köttfärssåsen. Smula på fetaosten på översta lagret och slå på ostsåsen. Baka i ugn på 185 c i ca 30 min och täck med folie så täcket inte får för mycket färg för fort. Tillsätt resten av osten efter ca 20 min och baka tills lasagnen fått fin färg.Tag ut lasagnen ur ugnen och låt den vila i minst 15 min.-

‍

Servera med en enkel grönsallad

Blanda ost, ägg, grädde och kryddor och häll i smorda portionsformar, baka i ugn på 175c tills den satt sig.

‍

Toppa äggbakelsen med hackad rödlök och lax, garnera med lite dill och citronzest.

Smält smöret i en stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och grädden och låt det sjuda försiktigt i några minuter. Tillsätt sedan 2/3 av parmesanen och rör tills osten löst sig, smaka av med salt, peppar och muskot.

‍

Fördela ut chipsen på ett fat, ringla över ostkrämen och toppa med valnötter, lite honung, resten av parmesanen och krasse.

Grillade jätteräkor med grön salsa och sour créme
Salta och peppra räkorna och grilla dem på hög värme

Blanda övriga ingredienser till en salsa och servera med räkorna

‍

‍Matjes med brynt smör
Skiva upp matjessillen och lägg på ett fat

Riv på lite zest och saft av citron över dem, toppa med dill och gräslök

Bryn smöret och häll över matjessillen, servera med kavringsnittar med smör

‍

‍Friterad västerbottensost med dill
Panera oststavarna i mjöl, sedan ägg och till sist panko, gör sedan om processen en gång till, frys sedan stavarna en kortare stund så paneringen sätter sig

Fritera oststavarna på 170c tills de fått fin färg, salta och riv citronzest över samt toppa med dillen
‍

Crostini med burrataÖppna burratan och riv över citronzest, strimlad basilika och krydda med salt och peppar, toppa med olivolja.

‍

‍Lemon Ice Tea
Blanda Tania med lemon ice tea syrup och garnera gärna med en citronklyfta/skiva.

Grilled Cheese

Blanda alla ingredienser till en smet och lägg mellan två skivor surdegsbröd, stek i en panna med olivolja på medelvärme.

‍

‍Fläder & ingefära
‍Blanda Tania med limejuice och flädersyrup. Toppa med ginger beer och garnera gärna med limeklyftor.

Jordgubbar med citron
Inte svårare än att pressa citron på jordgubbarna!

Rabarberbellini
Blanda Tania med rabarberpuré och toppa med sodavatten.Servera gärna med sked för omrörning!

Koka upp ½ dl vatten med 1 msk socker och 1 msk salt samt saft från en citron. Pickla rödlöken i den varma lagen

‍

Blanda majonnäs, crème fraiche, citronzest, dijon och basilika. Rör sedan ned potatis och 2/3 av salladslöken och smaka av med salt och peppar

‍

Tärna upp fläskfilén i kuber om 3x3 cm och trä på spett. Krydda med olivolja, salt och peppar och grilla i panna eller på grill

‍

Lägg upp potatissalladen på ett fat, toppa med rödlök, lite basilika, salladslök och ett par varv med svartpepparkvarnen

‍

Servera salladen med spetten och dippsåserna

‍

‍Mojo rojo

‍
Mixa allt till en slät dippsås, låt stå i ca 15 min så att smakerna sätter sig.

‍

‍Hummus med citron

‍
Detta är ett enkelt sätt att piffa upp en färdig hummus, smaksätt hummusen med en tsk citronsaft och zest från en halv citron, smaka av med salt och peppar

‍

Lägg hummusen i en lite grundare skål och forma en skål i hummusen och häll på lite olivolja, salt och peppar