Parmesangratinerad fläskkarré med ljummen potatissallad

Ingredienser

4 skivor fläskkarré

1 dl riven parmesanost

1 dl ströbröd

1 msk olivolja

10 g smör

1 tsk timjan

½ citron, saft och zest

Salt och peppar

‍

‍Potatissallad

‍600 g kokt potatis i bitar

1 rödlök, tunt skivad

100 g färska gröna bönor (eller haricot verts)

½ purjolök, i bitar

½ fänkål, skivad

½ kruka basilika, strimlad

4 msk crème fraiche

2 msk kapris

2 msk olivolja

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

Salt och peppar

Gör så här

Mixa hälften av parmesanen och resten av ingredienserna förutom köttet i en matberedare.

‍

Krydda och stek båda sidor av fläskkarrén på mycket hög värme. Lägg skivorna i en ugnsfast form, bered ut parmesanröran på varje karréskiva, det ska vara rikligt och toppa med resten av parmesanosten och gratinera i ugn på 200c med grillfunktionen.

‍

‍Potatissallad

‍Blanda crème fraiche, kapris, senap, olivolja, vinäger och basilika till dressingen.

‍

Stek potatis, bönor, fänkål och purjolök hastigt i en panna med olivolja. Tag av värmen och låt svalna något, blanda sedan med dressingen och servera med fläskkarrén.