800 g flankstek
2 gula paprikor
2 röda paprikor
4 gul lök
1 dl crème fraiche
1 citron
1 påse blandsallad
Olivolja
1 vitlöksklyfta
Flytande honung

Baka lökarna hela i ugn eller på grillen tills de är helt karameliserade. En av lökarna delar du på mitten och skär bort ändbitarna, ploppa sedan ut lökringarna så att du får små skålar. Resten av löken skalar du bort skalet och grovhackar, mixar sedan med crèmefraichen, 1 msk honung, salt och peppar och vitlök, lägg i en spritspåse.

Dela citronen och grilla snittsidorna tills de är karameliserade, lägg åt sidan.

Dela paprikan och grilla elller baka den i ugn tills den är mjuk, krydda med salt, peppar och olivolja.

Krydda flanksteken rikligt med salt, grilla på direkt värme, när båda sidorna fått en fin färg, lägg över köttet på indirekt värme och vila (inne temp 56c) krydda med svartpeppar och droppa några droppar av den grillade citronen över.

Gör en dressing av 6 cl olivolja, saft från en halvcitron, 1 tsk honung, salt och peppar och blanda sedan med salladen.

Skiva upp köttet, servera med salladen, lökringarna som du fyller med lökcrèmen och paprika.