Quesadillas med kräftstjärtar, lagrad ost, svamp och dipp

Ingredienser

4 stora tortillabröd

1 burk kräftstjärtar

300 g valfri svamp

1 gul lök

200 g lagrad ost

1/3 kruka dill

1 msk smör

Olivolja

Salt och svartpeppar

½ dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

1 riven vitlök

½ citron (zesten)

Gör så här

Blanda majonnäs, crème fraiche, senap, vitlök och zest, ställ åt sidan

‍

Stek svampen på hög värme i lite olja. När svampen börjar få färg, tillsätt smör och finhackad lök och stek klart svampen

‍

Lägg ut tortillabröden och fördela ut hälften av osten på ena halvan av brödet, sedan svamp, kräftstjärtar och dill. Toppa sedan med resten av osten och krydda med salt och peppar. Vik över andra halvan av brödet till en halvmåne

‍

Stek bröden i lite olja, ca 1 min på varje sida i en medelvarm panna tills de får fin färg. Pressa försiktigt med en stekspade så att osten smälter och limmar ihop brödhalvorna. Dela brödet i små kvartar och servera med dippsåsen

Vinmatchning

VIÑA MAIPO Chardonnay, 2023

Viña Maipo grundades 1948 och har sedan dess producerat viner i Maipo, den äldsta och mest prestigefyllda vinregionen i Chile. Viña Maipos filosofi har alltid varit att ge de allra bästa förutsättningarna för varje druvsort vilket återspeglas i kvaliteten på Viña Maipos samtliga produktserier, oavsett prisklass.Sedan år 2006 är Viña Maipo Chiles fjärde största exportvarumärke med distribution av viner till mer än 60 länder världen över. I Sverige har Viña Maipo funnits sedan 1996 och är allt sedan dess en försäljningssuccé.

Bitterhet

Fatkaraktär

Fruktsyra

Fyllighet

Rökighet

Strävhet

Sötma

Till vinet