Tostadas med helstekt & glaserad fläskkarré med ost & tomat

Ingredienser

12 små tortillabröd

600 g fläskkarré

3 tomater, finhackade

1 rödlök

2 salladslökar, skivade

Olivolja

1 vitlöksklyfta

4 cl rött vin

1 kruka koriander

‍
Glaze

‍6 cl sojasås

6 cl Coca cola

4 cl Cabernet-vin

2 vitlöksklyftor, finhackade (valfritt)

1 tsk riven färsk ingefära (valfritt)

1 tsk chiliflakes

Gör så här

Salta och peppra karrén och bryn köttet, pensla på glaze och baka sedan köttet i ugn på 100c tills den når en innertemp på 68c. Låt köttet vila i minst 20 min och skiva upp det i tunna skivor, glöm ej salta och peppra

Stek lök och vitlök i en panna med olivolja, tillsätt tomaterna och rött vin. Stek ihop i ca 3-4 min på medelvärme, smaka av med salt och peppar och låt svalna. Tillsätt en halv kruka finhackad koriander

Stek tortillabrödet och toppa med tomatsalsan följt av köttet. Lägg på en skiva cheddar och värm sedan osten med en brännare eller under grillelement, toppa med lite salladslök, olivolja och koriander

‍

‍Glaze

‍Koka ihop allt i en kastrull och reducera till hälften

Vinmatchning

CASILLERO DEL DIABLO Carmenère Cabernet Sauvignon, 2021

Källaren där självaste djävulen sades vakta de bästa vinerna från ovälkomna gäster. Det är inte en blygsam nivå för ett vin att leva upp till!‍ Men Casillero del Diablo klarar eldprovet med glans. I både doft och smak är det riktigt mulligt och smakrikt med inslag av björnbär, svarta vinbär, en liten kryddighet i smaken samt mjuka tanniner och en lång eftersmak.‍ Perfekt parhäst till lamm eller nötkött, en smakrik pasta eller mogna hårdostar.

Bitterhet

Fatkaraktär

Fruktsyra

Fyllighet

Rökighet

Strävhet

Sötma

Till vinet