Åldersgräns

Ingredienser (6 portioner)

1 kg högrev, i bitar (ca 4x4 cm)

150 g rimmat sidfläsk

2 msk smör

2 msk olivolja

2 gula lökar, skivade

3 vitlöksklyftor, finhackade

2 morötter, skivade

6 msk tomatpuré

6 dl rött vin (helst bärigt och ej fatlagrat vin)

5 dl oxbuljong

2 lagerblad

5 timjankvistar

200 g champinjoner, delade

15 steklökar, skalade

2 msk smör (till stekning av svamp och lök)

Salt och svartpeppar efter smak

2 msk arrowrot till redning

-Hetta upp en gryta med olivolja och smör. Stek sidfläsket tills det är gyllenbrunt och krispigt, lägg åt sidan.

‍

-Bryn köttbitarna i omgångar i samma gryta tills de får fin färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.

‍

-Fräs lök, vitlök och morötter i grytan tills de mjuknar och rör ner tomatpuré och låt fräsa någon minut, slå på ca 1 dl vatten och låt koka upp.

‍

-Häll på rödvin och oxbuljong under omrörning. Lägg tillbaka kött och sidfläsk.

‍

-Tillsätt lagerblad och timjan. Låt sjuda under lock på svag värme i ca 2,5 timmar.

‍

-Stek champinjoner i smör tills de fått färg, salta lätt. Stek steklökarna i smör tills de fått färg tillsätt grytan efter ca en timme.

‍

-Servera med potatismos, ugnsrostad potatis eller ett gott surdegsbröd.