Entrecôte

• 4 skivor entrecôte á ca 200 g
• Olivolja
• Flingsalt
• Nymald svartpeppar
• Färsk timjan eller rosmarin

‍

Grillad ratatouille

• 1 zucchini
• 1 aubergine
• 1 röd paprika
• 2 dl passerade tomater
• 1 dl kycklingbuljong
• 1 gul lök
• 2 tomater (gärna fasta)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2-3 kvistar rosmarin och timjan
• 3 msk olivolja
• 1 dl rött vin
• Salt och peppar
• Färsk basilika till servering

Förbered grönsakerna

• Skär zucchini och aubergine i ca 1 cm tjocka skivor.
• Dela paprikorna i stora bitar, löken i klyftor och tomaterna i halvor.
• Lägg grönsakerna på en het grill (gärna grillgaller eller grillplåt så inget ramlar ner).
• Grilla tills de får fin färg och är mjuka men fortfarande har spänst – ca 5–8 minuter beroende på grönsak.
• Lägg tillbaka i en kastrull med olivolja och vitlök och låt koka ihop. Tillsätt färska örter som rosmarin och timjan och låt puttra vidare i ca 15 min.

‍

Grilla köttet

• Ta fram entrecôten i rumstemperatur minst 30 min innan grillning.
• Gnid in med lite olivolja, salt och peppar.
• Grilla på direkt värme, ca 2–3 minuter per sida för medium rare (beroende på tjocklek)
• Låt vila 5 minuter innan servering.
• Skär upp entrecôten i skivor och lägg på en tallrik.
• Toppa med grillad ratatouille.
• Avsluta gärna med lite extra olivolja och flingsalt över grönsakerna.

‍