Ge oss dina bästa buffétips – och vi tipsar om vinerna som funkar från norr till söder
LIVESÄND VINPROVNING FREDAG 18 JUNI KL 18.30: SVERIGES LÄNGSTA BUFFÉBORD!
• Klicka här för att komma till eventet med provningen!
Vinerna i provning är följande:
• Mulderbosch Sparkling Chenin Blanc 2020 – här hittar du vinet!
• Gosa Monastrell 2020 – ekologiskt rödvin från Spanien – här hittar du vinet!
Nu efterlyser vi dina bästa buffétips – var med i hela avlånga landet och kom med tipsen som gör buffén till en succé. Tillsammans presenterar vi Sveriges längsta buffébord och kollar menyläget i olika landskap. Bordet kommer säkert att bli digert och innehållsrikt vad gäller rätter, tilltugg och smaker. Inga problem, vi har nämligen laddat upp med två helt perfekta viner som funkar längs hela kartbilden och det långa bordet.
Sprillans ny är denna flaska – Mulderbosch Sparkling Chenin Blanc. Ett sprudlande alternativ på den vita sidan och riktigt bra buffévin, som inledning eller hela vägen. På den röda sidan presenterar vi Gosa på druvan Monastrell, ett rött vin som är fruktigt, inbjudande och flexibelt. Enkelt att matcha till närapå allting, men står lax eller skaldjur på bordet väljer du istället det vita vinet.
Nu är vi väldigt nyfikna på hur just din bästa buffé ser ut – kolla eventet på Facebook och hör av dig direkt. Vi plockar upp tips plockas i sändningen den 18 juni när vi träffas för liveprovning där vi ställt glasen på Sveriges absolut längsta buffébord. Hur långt kommer det att bli? Kvällen ger svaret, vi ses!
Rött, bärigt och ekologiskt från Spanien – Gosa Monastrell
Från Murcia i södra Spanien kommer ett solvarmt, generöst och smakrikt vin på druvan Monastrell, samma druva som i Frankrike heter Mourvèdre. Namnet Gosa? Jo, verbet ”gozar” på spanska betyder njuta och det kan du göra av Gosa till buffémat såklart, och även till en picknick, grillat eller tapas.
Gosa Monastrell 2020 – här hittar du vinet!
Ursprung: Spanien
Druvor: Monastrell
Alkohol: 14%
Förpackning: Bag-in-box 3000 ml
Vinstil: Rött, mjukt och bärigt
Karaktär: Bärig smak med inslag av fat, mörka körsbär, örter, blåbär och lakrits
Artikelnummer: 6297
Pris: 219 kronor
Passar till: Buffé, kallskuret, ljust kött, vegetariska rätter
Nytt, sprudlande bubbel från Sydafrika – Mulderbosch Sparkling Chenin Blanc
Nu lanserar Mulderbosch sitt första mousserande vin på Chenin Blanc, Sydafrikas gröna signaturdruva. Friskt, fruktigt och somrigt med tydlig druvkaraktär. Lättare buffémat är perfekt till vinet som även passar förträffligt som aperitif.
Mulderbosch Sparkling Chenin Blanc 2020 – här hittar du vinet!
Ursprung: Sydafrika, Western Cape
Druva: Chenin Blanc
Alkohol: 13,5%
Förpackning: Flaska 750 ml
Vinstil: Vitt, torrt mousserande vin
Karaktär: Fruktig smak med inslag av gula äpplen, ananas, citrusskal, päron och persika
Artikelnummer: 7591
Pris: 99 kr
Passar till: Buffé, aperitif, fisk, vegetariska rätter, ljust kött
Buffé, som sagt
Får vi föreslå att du har båda vinerna på lut när buffébordet dukas upp? Kombinationen är perfekt. Inled med ett glas mousserande som även passar till allt i form av fisk och skaldjur. Den som vill fortsätter i det vita spåret, men finns även grillat kött på bordet är det trevligt att kunna växla över till det smakrika röda vinet.
Här kommer Nicke Tuomelas egen lista med godsaker till buffén!
• Tomat- och oreganobullar
• Carpaccio på rökt lax med olivolja och citron
• Grillat kycklingbröst med vitlökspanko
• Sallad på färskpotatis och fänkål med vinägrett
• Citron- och honungscrème
Tomat- och oreganobullar
Det här behöver du:
25 g jäst
1 1/4 dl ljummen mjölk
1 1/4 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl
½ burk San Marzano-tomater
1 kruka oregano
Salt och svartpeppar
2 dl riven parmesan
Till pensling
1 ägg
Grovt salt
Gör så här:
Lös jästen i den fingervarma blandningen av mjölk och vatten. Tillsätt olivolja, vetemjöl och salt. Arbeta ihop degen. Låt degen jäsa 30 minuter. Kavla ut degen och bred över tomatsåsen samt oregano, strössla parmesan över och krydda rikligt. Rulla ihop degen som när du bakar kanelbullar och skär i bitar. Pensla med ägg och strö över salt. Grädda 5-10 min i 250 grader.
Carpaccio på rökt lax med olivolja och citron
Det här behöver du:
8 skivor rökt lax
1 citron
Olivolja
Svartpeppar
½ kruka dill
Så här gör du:
Lägg ut laxen på ett fat, ringla olja över, riv över zest och pressa saft från ½ citron. Riv små dillvippor över hela carpaccion.
Grillat kycklingbröst med vitlökspanko
Det här behöver du:
4 kycklingbröst
1 dl pankströbröd
1 vitlöksklyfta
½ dl rapsolja
Salt och peppar
Så här gör du:
Dela vitlöken i 6 delar, värm upp olja och låt vitlöken ge smak till oljan. Stek sedan ströbrödet tills det är gyllenbrunt. Krydda kycklingen och grilla den tills den når 67-68 grader och låt sedan vila i 10-15 min. Skiva upp brösten och strössla ströbrödet över.
Sallad på färskpotatis och fänkål med vinägrett
Det här behöver du:
600 gr tvättad färskpotatis
1 fänkål
1 silverlök
Vinägrett:
½ dl olivolja
1 tsk dijonsenap
2 msk finhackad dill
1 cl citronsaft
1 cl vitvinsvinäger
1 tsk honung
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser till vinägretten. Koka potatisen och låt svalna. Skär fänkål och silverlök riktigt tunt, gärna med mandolin. Blanda ihop med dressingen.
Citron- och honungscrème
Det här behöver du:
2 dl crème fraiche
2 msk honung
1 citron, zesten och saft från halva
Salt och peppar
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser och krydda efter smak, låt krämen stå ca 10 min innan servering.
Glasen vi plockar fram
Rätt vinglas är viktigt för att upplevelsen ska bli som allra bäst när viner ska provas. Vi väljer glas med omsorg och detta val är även ett superbra tips till dig. Vi använder utmärkta glas från Spiegelau, mer om glasserien hittar du här.
Provningen hålls i samarbete med Wine Affair och Briscapo/Spiegelau.
