RECEPT | GRILLAD FLANKSTEK OCH AUBERGINE MED BRUSCHETTA & ÖRTMAJONÄS

GRILLAD FLANKSTEK OCH AUBERGINE MED BRUSCHETTA & ÖRTMAJONÄS

Ingredrienser:

• 700 g flankstek
• 1 aubergine
• 4 tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 silverlök
• 1 kruka basilika
• 1 kvist timjan, bladen
• 2 msk tomatpesto
• 1 dl majonnäs
• 1 citron
• 2 dl parmesan, riven
• olivolja
• salt och peppar

Gör såhär:

1. Blanda pesto, majonnäs, 1 tsk citronsaft, ½ kruka basilika, timjan, salt och peppar, mixa allt tillsammans i en mixer
2. Skiva upp 8 skivor aubergine och salta dessa (drar ut beska och vätskan ur dem)
3. Finhacka tomaterna och låt rinna av, blanda med silver och vitlök, ½ kruka strimlad basilika, ⅔ riven parmesan och blanda med olivolja, salt och peppar
4. Salta och peppra köttet och grilla på hög värme på båda sidor, när köttet är färdigt ska det vila i minst 10 min
5. Medan köttet vilar, olja in auberginen, salta och peppra skivorna och grilla sedan på båda sidor
6. Skiva upp köttet, salta, peppra och pressa på några droppar på köttet, lägg upp aubergine och toppa med tomatröran, servera med en klick majonnäs, och toppa köttet med lite parmesan för extra gott resultat.
   
   Klart att servera!

VINTIPS TILL MATEN
Barone Montalto, Nero d’Avola Passivento, 2020

”Vinet har en generös frukt med en relativt mjuk strävhet, här passar det perfekt att matcha med en maträtt som också har generösa smaker, vi behöver inte bekymra oss för mängden tomater som ibland kan ställa till det för i kombination med vinet, då vi serverar både parmesan, olivolja och citron till.” – Nicke, sommelier på Vinsmart.