Vinsmart TV intar Spanskt tema när Nicke visar hur du snabbt och enkelt lagar fem olika tapas som matchar perfekt till ett klassiskt spanskt rött vin. Häng med!
I avsnittet fördjupar vi oss i hur spanjorerna gör för att lyckas matcha flera olika smårätter och smaker till ett och samma vin. För att göra det hela lite klurigare har Nicke fått i uppgift att laga minst en vegetarisk rätt och en som innehåller fisk eller skaldjur.
Längs vägen lär Nicke oss en massa smarta tips och tricks att ta till när du ska kombinera flera olika smaker till ett och samma vin.
Dominio Alto, Navarra Crianza
249 kr
ARTIKELNR: 57291
PRODUCENT: Dominio Alto
URSPRUNG: Navarra, Spanien
DRUVOR: Merlot, Cabernet Sauvignon & Tempranillo
ALKOHOLHALT: 13,5%
VOLYM: 3000 ml
LEVERANTÖR: Fields Wine Company AB
ARTIKELNR: 57291
FEM SNABBA TAPASRECEPT
”Alla fem recept har olivolja och salta ingredienser vilket bidrar till en lyckad kombination med det röda vinet som kommer från Navarra och har en frisk syra med viss strävhet att tygla.”- Niclas Tuomela, programledare och sommelier på Vinsmart.
Chorizo med romanesco
”Sötman från såsen matchar sältan från korven” – Niclas Tuomela, sommelier på Vinsmart.
Ingredienser:
- 16 skivor chorizokorv, (ca 2 cm)
- 2 röd grillad paprika, inlagd i olja
- 2 msk olivolja
- 1 msk sherryvinäger
- 1 dl rostade mandlar
- 1 tsk rökt paprikapulver
- Salt och peppar
Gör såhär:
- Mixa paprikan med mandel, vinäger, olivolja, paprikapulver och krydda med salt och peppar
- Häll på mer olivolja om du vill ha en lösare konsistens
- Stek chorizon på medelvärme och trä på små spett och toppa med romanescosalsan
Räkor pil pil
”Oljan tyglar umamin och chilin”- Niclas Tuomela, sommelier på Vinsmart.
Ingredienser:
- 20 st stora räkor
- 1 dl rapsolja
- 1 dl olivolja
- 2 klyftor vitlök, hackad
- 2 spanskt peppar, finhackad
- 1 msk paprikapulver
- Salt och peppar
Gör såhär:
- Krydda räkorna med paprikapulver, salt och peppar, stek dem nästan klara i het stekpanna, ställ åt sidan
- Hetta upp raps-och olivolja till 150 c, lägg i lite vitlök och chili i värmetåliga skålar, slå på oljan och lägg sedan i räkorna
Stekt vitlöksbröd med tomatsalsa
”Olivstekta brödet minskar Umamin i tomaterna ”- Niclas Tuomela, programledare och sommelier på Vinsmart.
Ingredienser:
- 8 skivor baguette
- 3 hela tomater
- 2 vitlöksklyftor
- ½ schalottenlök, finhackad
- Olivolja
Gör såhär:
- Hacka tomaterna i små bitar och stek ihop med en finhackad vitlöksklyfta och schalottenlöken, salta och peppra
- Dela en vitlöksklyfta i 5 delar och lägg i stekpannan med rikligt med olivolja, stek brödskivorna på medelvärme tills de fått en fin färg på båda sidor.
Manchego flan med potatischips och körsbärsmarmelad
”Fetman och sältan från chips och osten fixar kombinationen med marmeladen”- Niclas Tuomela, programledare och sommelier på Vinsmart.
Ingredienser:
- 16 skivor manchego ost i trekanter
- 4 msk krossade potatischips
- 1 dl körsbärsmarmelad
Gör såhär:
- Toppa osten med de krossade chipsen och en klick med marmelad.
Grillad paprika med sardeller
”Sötman från paprikan tyglas av sältan från sardellerna” Niclas Tuomela, programledare och sommelier på Vinsmart.
Ingredienser:
- 2 röda paprikor
- 8 skivor sardeller i olja
- 8 skivor baguette
- Olivolja
- Salt och peppar
Gör såhär:
- Dela paprikan i stora bitar och pensla dem i olivolja, grilla eller ugnsbaka dem tills de blir mjuka, lägg i en form när de är klara
- Stek brödskivorna i rikligt med olivolja
- Krydda paprikan med lite salt och peppar, när den svalnat dela paprikan i bitar så de täcker en brödskiva
- Lägg paprikan på brödskivan och en skiva sardell i mitten
Dominio Alta Navarra Crianza
229 kr
ARTIKELNR: 57291
PRODUCENT: Dominio Alto
URSPRUNG: Navarra, Spanien
DRUVOR: Merlot, Cabernet Sauvignon & Tempranillo
ALKOHOLHALT: 13,5%
VOLYM: 3000 ml
LEVERANTÖR: Fields Wine Company AB
ARTIKELNR: 57291
Dominio Alto Navarra Crianza, 2019
Med solmogna smaker av plommon och körsbär och med karaktäristiska inslag av vanilj och kaffe är Domnio Alto Crianza både välgjort och balanserat.
Vinet är en blend på druvorna Merlot, Cabernet Sauvignon och Tempranillo. Vinet lagras totalt 36 månader, varav 12 månader på en blandning av amerikanska och franska ekfat. Vinet är i perfekt fas att avnjutas och varför inte göra som spanjorerna själva och dricka det till en bord fullt av härlig tapas?
Vinet finns som ordervara och du kan enkelt och utan extra kostnad beställa Dominio Alto Crianza till din lokala systembolagsbutik.
GLAS OCH UTRUSTNING
Rätt vinglas är viktigt för att upplevelsen ska bli som allra bäst när viner ska provas.
Vi väljer glas med omsorg och detta val är även ett riktigt bra tips till dig. Vi använder utmärkta glas från Spiegelau. Mer om vinglas och betydelsen av att välja glastyp utifrån aktuellt vin hittar du här.
I samarbete med Fields Wine Company AB
